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Entrada La noche del Alma Roja (Menú degustación) en Palmas, Las
La intensidad del atún rojo, en perfecta armonía con vinos cuidadosamente seleccionados.
Este Jueves Santo déjate seducir por una experiencia gastronómica exclusiva en el restaurante del casino. Un menú degustación dedicado al atún rojo en distintas elaboraciones, maridado con una cuidada selección de grandes vinos españoles. La cata estará guiada por Alba Bernal, sumiller con sólida trayectoria en el mundo del vino, quien nos acompañará en este viaje de sabores. Una noche pensada para auténticos amantes de la alta gastronomía, donde el producto, el vino y un ambiente selecto se unen para crear una velada única.
Aperitivo: Cúpula crujiente de tartar coronado con dressing de encurtidos, Maridaje: Fino Los Amigos. Montilla Moriles. (Pedro Ximenez)
Primer pase: Tiradito nikkei aderezado con ponzu cítrica y guasacaca de cilantro y aguacate,
Maridaje: Juve i Camps Reserva de la Familia. D.O. Cava. (Xarel-lo, Macabeo y Parellada)
Segundo pase: Atún con mojo hervido y crujiente de millo
Maridaje: Pazo Señorans D.O Rias Baixas (Albariño)
Tercer pase: Arroz meloso de gambón y cherne con su velouté,
Maridaje: Lousas Viñas de Aldea. D.O Ribera Sacra (Mencía)
Cuarto pase: Tataki con yuca tostada y salsa teriyaki,
Maridaje: Abadía Retuerta selección especial _ D.O.P Abadía Retuerta (Tempranillo, cabernet y syrah)
Postre: Semi frío de mascarpone con sopa de maracuyá
